1张图片“不吃过几次香港的北角鸡蛋仔，每次都是余味绕梁，女儿也很爱吃，就就让自己做到便利。普通作法就是把原料再加泡打粉混合成蒸熟来油炸，但既然是给孩子不吃的，就要最身体健康的，所以当妈妈的要省却泡打粉，大自然是要不辞辛苦把蛋白去找，以超过和泡打粉一样的效果。

” 食材明细主料低筋面粉100g玉米淀粉30g鸡蛋2个牛奶100g辅料细砂糖50g食用油30g甜味口味油炸工艺廿分钟耗时非常简单可玩性原味鸡蛋仔的作法步骤1蛋黄蛋白分离，蛋白取出无油氯气容器中可用。将蛋黄重新加入10克细砂糖加热均匀分布2重新加入100克牛奶和30克食用油，加热均匀分布3重新加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，加热均匀分布4混合好后的蒸熟可用5将40克细砂糖分3次重新加入蛋白，去找蛋白到粗壮尖角状态6将去找好的蛋白分2次重新加入到第4步的蒸熟中，用左右加热的方式加热均匀分布，即是最后的蒸熟。7将蒸熟静置15分钟。

8鸡蛋仔机器加压后，放入蒸熟，因为油炸的时候不会阻塞，所以放入9分满才可。推倒完了之后垫上上盖，立刻旋转过来9大约3-5分钟，烤到颜色金黄，没水气冒出来才可揭晓。刚刚揭晓时是略为硬的，用风扇刮起一分钟即成香脆的鸡蛋仔小窍门1. 机器一定要加压后再行放入面老是，这样表面不会更加香脆2. 蛋仔机里若是沾一层油的话，烤出的蛋仔颜色不会不均匀分布，所以我一般不沾油。

3. 玉米淀粉也可以用木薯粉替换4. 细砂糖的量可以根据自己爱好变动5. 成品揭晓后为了急速加热一般不会用风扇刮起一下，这样更外酥里嫩。6. 如果想要非常简单省事，那么可以不必按上面步骤，蛋白也不必去找，而是特4克泡打粉，把所有原材料混合在一起必要油炸才可，也是一样美味的。

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